En otoño de 1996 tuvimos la oportunidad de comprar unas ha de tierra en Baradero, a 130 km. de Bs. As. Era una tierra agotada, sin alambrados, sin agua, sin energía eléctrica pero tenía un monte de árboles llenos de vida que nos encantó.
Como queríamos que fuera orgánico, al poco tiempo lo hicimos certificar por O.I.A.
Escuchando la sugerencia de un maestro amigo decidimos plantar árboles de pecan. Eran rústicos, ideales para la producción orgánica.
Ese mismo invierno plantamos 30 árboles de pecan ayudados por nuestros hijos, familiares y amigos. Pusimos un molino de viento y los regamos.
Durante 20 años, plantamos árboles de pecan hasta llegar a 1600 en 25 ha. También plantamos frutales, robles y muchas especies autóctonas. Construimos viviendas, galpones, más molinos, tanques australianos para reserva de agua y en los últimos años sistema automatizado de riego por aspersión.
Las 23 ha. restantes, se encuentran divididas en un corral de 2 ha y 21ha que tienen una pastura mixta para alimentar a todos los animales. Ellos nos proveen de los estiércoles necesarios para la elaboración del compost, fundamental para la fertilización de los árboles.
En el 2010, cuando empezamos a tener cosecha de nueces, armamos la Planta de descascarado y envasado, certificada por O.I.A.
Hacía varios años que nuestros hijos iban a una escuela Waldorf y así las ideas de Rudolf Stainer en pedagogía, salud y alimentación empezaron a formar parte de nuestras vidas. Quisimos trabajar con los conceptos de la Agricultura Biodinámica y empezamos a estudiarla. Hicimos los Módulos y la pusimos en práctica con la guía de nuestro asesor biodinámico Diego Vergelín.
Aprendimos a hacer los distintos preparados para vivificar la tierra, a usar el calendario biodinámico, a observar el cielo… y sentirse, como dice Atahualpa Yupanqui “ ..al amparo del cosmos que camina conmigo “.
Desde el 2012 tenemos también la certificación de Agricultura Biodinámica en la producción y proceso de las nueces pecan, emitida por Demeter Internacional.
Ana María Álvarez y Aníbal Argomedo.
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